El ácido tartárico es un acidificante y conservante natural. Además de en la industria enológica puede usarse como corrector de la acidez o un conservante en numerosos alimentos. Muy presente también en la elaboración de bebidas con gas, como los refrescos.
Principalmente, el ácido tartárico es empleado en la industria alimentaria, allí tiene los siguientes usos y aplicaciones: como acidificante, emulsionante en panaderías, como conservante natural, ingrediente para levadura, bizcocho, mermelada, gelatina, bebidas gaseosas y caramelo, como efervescente, condimento.
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