El ácido benzoico es un compuesto químico, perteneciente a los ácidos carboxílicos aromáticos. Normalmente se presenta como un sólido en forma de polvo o cristales incoloros a ligeramente blancos, con un olor característico. Es poco soluble en agua fría pero tiene buena solubilidad en agua caliente o disolventes orgánicos.
El uso principal del ácido benzoico es como conservante. Es utilizado en los siguientes productos: bebidas refrescantes; crustáceos frescos o congelados; zumos para uso industrial; repostería; mermeladas; algunos productos lácteos; salsas.
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